是的，小弟這次要介紹的是小弟從小吃到大，但是不是雲林人的話可能幾乎會沒聽過的一樣食物，叫做『假魚肚』，先進入講古時間，總之呢，就像有人想吃螃蟹吃不到，所以發明了賽螃蟹一樣，因為有人吃不起魚肚，所以就發明了假魚肚啦。這個玩意兒的原料是豬皮，所以也有人會用台語叫他『爆皮』，如果你沒有吃過甚至沒有看過這樣食物的話，你可以花點時間看看這篇，大概可以了解它是怎樣的東西，我相信也是北港的一項特產啦。這間店是我們從小吃到大的，說實在話，味道真的是有變，而且變了不少，以前的真的比較好吃，但不管如何，他都還是各大節目曾經來訪的小有名氣店家啦。
首先先來介紹焿品，假魚肚焿還有香菇肉焿，焿品在台灣各地都有著不一樣的詮釋方式，而這一家的焿品則是以食物的原味為主，也就是清甜(其實我印象中以前比較濃厚)，單吃焿品的話是不錯，但如果要做成羹麵或米粉，我想可能會稍嫌不夠力。假魚肚焿的假魚肚口感依舊，鬆彈的口感，加上一點油炸的香氣，吸附了焿汁的味道，我想對沒吃過的人應該是個新奇的體驗，焿的甜味來自於高麗菜，沒有過多的調味，所以喜歡台南重甜風味的，或習慣風味濃厚的人應該會覺得有點淡。至於香菇肉焿，最主要還是三個元素，香菇，竹筍，肉。香菇不只增加甜味，也增加香氣，竹筍則是加增甜味跟口感，肉的部分是肉絲，沒有裹太多的粉，也不是肉漿做的丸子，這樣的一碗焿幾乎就是在吃食材的風味了，表現得其實不差，但是北港香菇肉焿的極品不是這家，有機會的話，再找時間寫另一篇老店的介紹給各位。
再來是麵跟米粉，我想在全台灣各地都看得到這種炒麵跟炒米粉，上桌前再淋上一匙肉燥，簡單卻美味的做法全台皆然，但是越簡單的東西越難做，如果各位有機會遇到這樣的機會，我會先建議各位選擇米粉，理由後面會提。米粉的部分，絕對不能濕，如果濕濕一坨丟給你的，一定是間爛店，因為炊得Ｑ彈就是這炒米粉的精髓，對，請不要真的以為他是炒的，他是炊的，而肉燥的部分也很重要，因為這炊米粉的味道幾乎全部來自這肉燥，所以肉燥做得油香不夠，或甜鹹不足，或給的量太少，整盤炒米粉就ＧＧ了，說完了再回頭看這間店，肉燥其實滿失敗的，沒有幫米粉加到分，而米粉至少做得算乾爽，有保持著米粉的口感。再來說說炒麵，之所以要各位不要先點這種炒麵的原因是，油麵的品質跟肉燥各決定了好不好吃的一半，而全台灣油麵品質好的實在是有夠少(小弟從高雄吃到台北，好吃的油麵真的是罕見)，首先油麵要重視口感，所以像這種一直放在上面炊的，如果店家生意不夠好，麵很快就會爛，OUT! 再者，油麵為了與滷汁瞬間結合，必須盡可能細一點，而有很多油麵都做得超級粗，甚至以粗為賣點，我實在搞不懂，如果是那種粗的，應該要拿去真的炒，或是燴，味道才會夠。所以萬一麵不夠細，OUT! 另外油麵的顏色一直以來就是黃的(小弟其實不知道他是加了雞蛋還是什麼不好的食品添加劑啦)，但最近偶爾會看到白白的油麵，那真的是辜負了油麵的一番好意，咀嚼起來不香口感又差，拜託你想要白的話可以去當陽春麵嗎，白色的油麵，OUT! 因為油麵有太多可能出局的原因，所以小弟不建議大家先點，回過頭來看，這家店，又爛又白，除了粗度勉強可以，幾乎一無可取，雖不到難吃，但完全不推薦給各位。
蝦仁飯的部分，也算是為了充實這篇網誌而點的，但有關蝦仁飯的部分，極品一樣是另外一家，所以這邊不多作介紹。這一家的蝦仁飯，有點偏油了，附的黃蘿蔔太軟，口感差，最重要的蝦仁本身，粉稍微重了一點，有點像是蝦漿，而少了蝦仁的口感，但這不怪他，因為他的主打是假魚肚啊!!! 至於骨仔肉的部分完全是來亂的，大家請直接忽略，我連寫都不想寫。
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