睏無2點鐘就起床，還是沒趕上第一班發車地鐵
晚了一班車的時間，一到築地市場，AV8D呀 今嘛是早起6點柳，
築地市場站已經是熱鬧的人潮 按呢咁對?
地鐵站內很有日本味的浮世繪
對築地市場的印象來自小時候看過的漫畫-将太の寿司
漫畫裡，該是夜深人靜的市場，總燈火通明、人聲鼎沸，
玲瑯滿目的當季漁獲、生猛海鮮
新人時期的主角總會在結束工作後，凌晨時間騎著卡打車來學習
書中描述的料理技法和看待食物的心意，
至今仍是我心目中美食漫畫經典Nｏ.1
還是尚未魚肚白的天色，市場裡的人們早已是辛勤的工作狀態中
而我們也很骨力的早起 為了這一頓早飯
如同網上所說 壽司大與大和的排隊人潮落落長
比較過評價後，我們決定向「壽司大」的隊伍前進
等待時，一開始很有熱情的聊天聊地聊八卦
隨著時間分秒過 從有話講到沉默，用全身感受這外頭低溫的威力
除了陰雨綿綿的雨季衣服晒不乾、屋內的木櫃發霉時，
沒有像此刻那麼強烈渴求太陽公公能給予無比的熱力，
讓我能坦盪的沐浴在陽光中
縮手縮腳 老娘覺得自己像海鮮被這天然的大冰箱冷藏著
以下整理出「壽司大」排隊必備：
＊折疊小扳凳：
有排過演唱會、排隊搶票的人應該都有同感
站到腳酸 蹲到腿發麻時 比報紙更好的就是小折凳了
(現在有了哎蹦，排隊有冷氣吹，有雜誌翻，還可以點杯嘎逼坐下來慢慢等)
＊保溫杯：
冬天保溫夏保冰，天冷時 熱呼呼來上一口 身子都暖了，
天熱流悶汗時 來上一杯暑氣皆消
＊雨傘：
擋寒風 遮烈陽，要挖鼻孔 要剔牙也可以遮一下
當然 冬天穿暖夏天穿涼這就不用說了
如果還覺不夠 載幾部影片看也不錯(是打算等到天荒地老嗎?)
當接到那杯冒白煙燒燙燙的綠茶
恭喜你! 這意謂著不久後 即將光榮晉升到店門口的排隊圈
你可以接受後頭排隊人們忻羨的眼光
呃…有2個鐘頭的時間可以站在店門口好好感受 ＝．＝"
隔著一扇門，一步之遙的距離，總會忍不住想窺探店內動靜
店內空間很小，十多個坐席
3、4個壽司師傅在吧台裡分工，一小區一小區 各司所職招呼著客人
坐定位置後 背後留有只能一人側行的走道
門口貼著兩款價位的套餐
「旬魚おまかせセツト(季節魚套餐)」3900円
「にぎり寿司(握壽司套餐)」2500円
排隊時 店員已經來詢問過要啥價位的組合
在冷風中枯候了３個多小時，，當然點最貴的來補償一下，更何況還是嚴選當季漁獲
3900円的組合是10+1貫的握鮨+玉子燒、鐵火卷
女將送上熱茶 熱湯 熱毛巾，壽司大的味噌湯不過鹹 是我的史代兒
師傅簡單的問候過 在案台擺上一撮薑片後便開始料理
案前冰櫃裡的OTORO魚生
淡粉的色澤、雪白的油花網分佈 看得我眼睛都登登登 
!!
那嫩度 彷彿手指溫度就可以將它融化
依漫畫裡的說法，捏壽司的米飯，煮好一掀蓋的時候
米粒要生氣勃勃 立正站好有Q度 還要發出閃閃動人的光輝
而醋飯要引出米香又不搶走食材的風采
飯糰要捏的實在又留有膨鬆，有點粘又不會太粘，可親古說那飯糰一碰醬油就散
當然啊 人家是拿魚肉去沾，妳用米飯去點醬油 當然會散開 = ="
為我們制作壽司的師傅是第二代老板
他俐落地捏飯糰，覆上魚肉翻幾手，隨即一份握壽司送到眼前
哇!! 一開始就下猛藥 OTORO鮪魚肚腹肉當開胃盤
紅肉上細緻勻稱的油花，視覺上就先滿足
再入口整個驚豔 我的媽呀 OEC 太美味了
魚油在舌間遇熱 油脂化開 魚脂香氣布滿口腔
只能跟親古不斷的讚嘆這肥美的滋味
這口味的順序不是該由清淡入濃郁嗎? 第一盤就那麼強烈 後頭的還成得了事嗎?
接在鮪魚肚腹肉之後登場的比目魚(?)
就味道的順序來說是吃虧點了，以清爽度取勝
昆布漬(?) 金目鯛，我很少吃帶皮的魚生，這道...是怎樣的滋味呢?
沒有特別的壞印象 所以應該是還OK
這海膽軍鑑卷的模樣有點曖味，跟我印象中整片整片形狀完好的海膽不同
看起來水水的，是因為品種不同的關係嗎?
因為曾經在x鮮吃過不新鮮海膽，心有餘悸
這款海膽軍鑑沒有特別出色甘甜，但還在可以接受的範圍
飽滿的鮭魚卵軍鑑
魚卵用舌尖一頂 迸出來的鮮鹹，鮭魚迴游 大船要開進基隆港了，哈哈哈
溫熱軟嫩的玉子燒，蛋香滋味微甜，用筷子輕壓 縫細中還能透出一點點蛋汁
北寄貝是我們這套組合最生猛的食材了
仔細地取出貝肉收拾，捏好送上桌前還拍打一下
頓時 一個手舞足踏的活壽司就擺在面前(有點驚悚)
但那也只是一時的迴光反照，更驚悚的是 我將要一整口塞滿它
厚實的貝肉，嘴裡充份體驗到 海水真正是鹹a，餘留大海的腥味
晶透的白蝦刷上琥珀色醬汁，師傅還特別說這是小蝦、baby蝦
這竹莢魚肉軟中帶韌 咀嚼時帶有油脂，搭配蔥花，完全不腥
黃瓜和鮪魚肉的鐵火卷，完食這4卷也差不多要飽了吧
入口即散的穴子魚(星鰻)
光是要把這熬煮到軟綿綿的魚肉塑形就很考功夫
輕輕一抿 綿密的魚肉就化開
大部份的握壽司 師傅都已經調好味道，所以我覺得不沾醬就很夠美妙
除了有特別提點的鐵火卷可以沾點醬油食用外，其實醬油還挺多餘的
幾貫新鮮的壽司進到肚子後那滿足感的飽度，
就像一口氣灌光可樂再打聲大嗝的痛快
套餐最後沙必訴的加點，沒有猶豫的追加大卜口(鮪魚肚腹肉)，
為這趟等很久的壽司大握鮨做結尾
當師傅把精心捏制的壽司送到面前，禮貌上應該要心懷感恩的立馬入口才對
可我忍不住地拍拍拍，常是來不及把握第一時間感受食物的美味
但他們好像也見怪不怪 ，臉上都是堆著笑容在服務著
不管我為了拍照搞多久，我的案前 總是只會擺著一貫壽司，完食再送上
只是後來師傅可能是看到親古倆都清空了，而我還在耗著，就索性放棄了 哈哈哈
師傅似乎已是經驗老到的把一組客人的用餐時間大約都控制在半個鐘頭左右
一開始說了我們來自台灣
所以送上壽司時 師傅會用不輪轉的中文：「這個是蝦子」、「這是北寄貝」
那發音有夠古錐的啦
鄰座坐的似乎是熟客人，隔著吧台熟稔地聊著
聽說這二代老板師傅 精通日文、中英文略有涉獵、法文德文簡單的會一些
但學都是食材的名稱，哈哈哈哈
開門、關門都可以聽到師傅們元氣的招呼聲
當坐在店裡時，千萬不要往門口瞧，
因為你會看到一排飢餓的臉孔貼在玻璃上盯著你瞧，哈哈哈
雖說是在地歷史悠久的壽司亭，
但認真瞧 大部份都是不遠千里 慕名而來的觀光客們
如果我是當地人 才不會想要天都還沒亮就出門 要排3個半小時才吃到
再怎麼驚為天人的美食，
像這樣子排隊 試過一次就可以，我應該不會再來第二回(?)
築地市場還有款特～有名的必吃土產-玉子燒
觀光客+大媽心態，就算是撐著飽到凸出來的肚子也要吃上一回，誰叫它有名呢!
名氣響到還可以黑貓宅急便送到府
買了一支淺嚐，嗯……原來是這樣子的啊
第一.它是冷的
第二.它是甜的 很甜 太甜
第三.美食也是要適可而止，吃飽撐著 儘管美味當前 那也都只是食物罷了
ps.壽司大那溫溫的玉子燒比較好吃耶
在我們要離開前，魚之橫丁內也熱鬧了起來
大叔們駕著築地市場內特別的交通工具-轉盤式的拖車
穿梭在市場內大街小巷到處送貨，畫面好像跑跑卡丁車在競賽，金促咪
好想買台回去給阿爸開開，哈哈哈
人說書香氣、書氣香，我那收集成套的将太の寿司真是就有著特別的香氣
(不是口水乾掉的味道啦)
而我 也終於真相大白 在2014年8月知道是誰把我整套漫畫給丟了
你你你你你…就是你，因為你 我又花了幾次錢把漫畫租來看
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